مس امو
¬جنسكِ . : 
¬مسًآههًمآتكَِ : 53
¬عمريَِ : 34
 | | موضوع: نصائح لعمل مربى بيتي ناجح الأربعاء يناير 13, 2010 7:40 am | |
|  ● فواكه طازجة، غير معطوبة و يجب أن لا تكون ناضجة جدا.
● يجب غسلها بعناية لإزالة كل الشوائب و عدم تركها مطولا في الماء.
- إناء الطهي يجب أن يكون:
● واسعا: و ذلك ليتم تبخر الماء بسرعة.
● مرتفعا: لتفادي أن يفيض المربى على الجوانب.
● ذو قاعدة سميكة: لتفادي التصاق المربى -هام جدا- من الأحسن الأواني النحاسية.
● السكر هو الذي يعطي للمربى التماسك و يسمح بالاحتفاظ به لمدة أطول ،يجب أن لاتأخذي أقل من
800 غ سكر لكل 1 كغ فاكهة.
● السكر المبلور هو الوحيد الذي لا يعطي نكهة أخرى للفاكهة.مدة طهي المربى تختلف
● حسب درجة نضج الفاكهة و احتفاظها بالماء.
● يجب مراقبة عملية الطهي بدقة تامة ، حركي دون توقف و إلا كثيرا بواسطة ملعقة خشبية.
● بمجرد أن يبلغ المزيج التركيز المثالي، و للتحقق من تماسكه افرغي قطرة منه في صحن صغيربارد، إذا لم تتحرك عند إمالة الصحن فالمربى جاهز، و لا تنسي نزع الرغوة الموجودة على السطح.
● لا فائدة من إطالة مدة الطهي لأن الفاكهة تفقد طعمها و نكهتها و تصبح لزجة.
● اغسلي الأوعية التي تحفظين فيها المربى بماء ساخن و دعيها تقطر فوق خرقة مسح،
و قبل ملئها بالمربى عرضيها للبخار الذي يصدر عن الإناء الذي به المربى لبضع ثوان.
● بعد ملأ الأوعية نظفي الحواف و دعيها تبرد في منأى عن الغبار.
● ثم قومي بتسخين البارافين في حمام بخاري و ضعي طبقة من 3 إلى 4 مم على المربى، و دعيها
تبرد لتشكل طبقة عازلة تحمي المربى، و للحيطة ضعي دائرة من السيلوفان على الوعاء و احكمي
● غلقه برباط مطاطي.
● و من المستحسن غلقها بعد يوم من وضع طبقة البارافين للتأكد من أن المربى بارد.
● و يمكنك إعادة استخدام البارافين عدة مرات بغسله و إعادة تسخينه لحفظ مربيات أخرى.
● في الأخير ضعي أوراق لاصقة اكتبي عليها نوع المربى و تاريخ صنعه، و احفظيه بعيدا عن
الرطوبة في مكان مظلم ,
و لا تنسي أن تتفقدي الأوعية من حين لأخر للتأكد من عدم وجود مشاكل تجمد السكر أو التعفن مثلا.
● إذا كان المربى سائلا جدا أعيدي طهوه مع القليل من جيلي التفاح لأنها تحتوي على مادة البكتين.
● إذا تجمد السكر أعيدي طهوه مع القليل من عصير الليمون أو غلي القليل من الماء و أذيبي فيه
القليل من المربى ثم أضيفي الباقي قليلا قليلا مع التحريك الجيد و ضعيها مباشرة في الأوعية.
و في حالة لاحظت كتلة من العفن على السطح انزعيها و أعيدي طهو المربى مدة 5 إلى 10 دقائق
و ضعيه ساخنا في الأوعية.
● إذا كان من المفروض أن تتركي الفاكهة تنقع مع السكر من الأفضل أن تضعيها في إناء زجاجي أو
من الفخار أو من الطين المطلي. أبدا لا تضعيها في إناء معدني
| |
|
رغد المحبة
¬جنسكِ . :
¬مسًآههًمآتكَِ : 708
| | موضوع: رد: نصائح لعمل مربى بيتي ناجح الأربعاء يناير 13, 2010 9:51 am | |
| | |
|
there is no friend
¬جنسكِ . :
¬مسًآههًمآتكَِ : 562
¬عمريَِ : 27
| | موضوع: رد: نصائح لعمل مربى بيتي ناجح الأربعاء يناير 13, 2010 10:32 am | |
| يمييييييييييييي مربى لذيذة
اليوم رح أكل شوية | |
|
The queen
¬جنسكِ . :
¬مسًآههًمآتكَِ : 783
| | موضوع: رد: نصائح لعمل مربى بيتي ناجح الثلاثاء يونيو 22, 2010 10:34 am | |
| | |
|
