انواع الحلوى

كعب الغزال

المقادير
حشوة اللوز:
* كيلو غرام لوز
* 500 غرام سكر سميد
* 50 غرام **دة
* نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* قليل من المسكة الحرة

عجينة التلفيف
* كيلو غرام من الطحين
* 50 غرام **دة
* نصف كأس ماء زهر
* بيضة واحدة
* ملعقة كبيرة مربى (كونفتير)
* ثلاث ملاعق كبيرة من السكر السميد
* ملح (تقريبا نصف ملعقة صغيرة)

كيفية تحضير عجينة اللوز
* في إناء نضع اللوز ونصب عليه لترين من الماء الغليان جيدا ونتركه جانبا حتى يصبح الماء دافئا، ثم نزيل منه القشور وينشف اللوز بمنديل نظيف، ويسرح في صينية ويترك للهواء حتى يجفّف جيدا.
* يطحن مرة أولى ثم يضاف إليه السكر السميد والقرفة والمسكة الحرة ويعاد طحنه مرة أخرى، بعد ذلك نضيف إليه نصف مقدار ال**دة ويخلط الكل جيدا حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
* تصنع من عجينة اللوز هذه أصابع لا يتجاوز طولها 6 سنتمرات وعرضها 5 سنتمترات وتصفف في صفيحة مذهونة بقليل من الزيت أو ال**دة.

كيفية تحضير عجينة التلفيف
* في قصعة نضع الطحين ويجوّف وسطه ثم تصب فيه البيضة والملح وملعقة كبيرة من ال**دة المذابة وملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من المربى، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر السميد، ثم نخلط الكل بقليل من الماء الدافئ شيئا فشيئا، نخلط العجين جيدا وندلكها جيدا حتى نحصل على عجينة كثيفة ورخوة.
* نقسم هذه العجينة إلى قطع كروية صغيرة، وتمدد بالوراق من الوجهين حتى تصبح رقيقة جدا دون أن تتمزق، مع الحرص على تمديدها على شكل شريط طولي.
* نأخذ قطعا من عجين اللوز ونصففها على طول الشريط (أفقيا) مع ترك مسافة 5 سنتيمتر تقريبا بين كل قطعة لوز وقطعة.
* يطوى الشريط بحيث يغطي قطع اللوز وتحدب القطع المغلفة، ثم تقطع بالدولاب المسنن (الجرّارة) بمحاذاة قطع اللوز.
* باليد نحاول أن نعطي لكل قطعة شكل هلال ثم تصفف على صفيحة معدنية مذهونة بال**دة وتثقب كل قطعة بواسطة إبرة من فوق، ثم تطهى في الفرن حتى يتورد لونها ويصبح ذهبيا.
* مباشرة بعد إخراجها من الفرن، نذهن كل قطعة بال**دة ونصففها في إناء التقديم وألف صحة وعافية



مربعات باللوز

مقادير :
-العجين:

*500غرام دقيق
*بيضة
*نصف كآس **دة مذابة
*قليل القليل من الملح
*2ملاعق كبار ماء زهر

- الحشوة:

*كيلولوز ممنقوع و مقشرمطحون مع 500غ سكر +قليل من قرفة +قليل من المسكة الحرة +نصف كآس **دة مدوبة + ماء زهر.

طريقة التحضير:

*نبسط عجين جيدا نقطع بالدولاب المسنن(جراره) مربعات 8سنتم ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط الحراره


بسكويت يالشكلاطه و الجوز


المقادير:

-*بيضات
*750غرام دقيق
*200غرام **دة
-200 غرام سكر بودرة
*رشة ملح
*1 كيس من خميرة الكيماويه
*250غرام شكلاط أسود
*نصف كيلو من الجوز

طريقة التحضير:

* يخفق بياض البيض الى ان يكثف متل الثلج

*يضاف اليه السكر والملح والخميرة وال**دة المذابة ثم يصب الطحين فوقه

*يمزج الكل جيدا حتى يثم الحصول على عجينة متماسكة

*تقسم الى أربع قطع وتمدد كل قطعة بالوراق الى أن يصل سمكها سنتمترا واحدا

*بواسطة قطاعة مربعاتصنع مربعات من كل العجينة وتوضع في صفيحة مزيتة .

*يخفق أ صفر البيض جيدا وبواسطة ريشة تطلى الدوائر بالبيض من وجهها

انها جميلة كتبتها بمنتدى اخر والان نقلتها اليكم

يسلمووووووو
انا كنبغي كعب غزال بزااف

مشكورة

يسلمو :nnn:

موضوع رائع

شكرا لك :قلب3: :قلب3: :قلب3:

واو مرة لديدة